Trop de courgettes au jardin, vous ne savez plus quoi en faire ...
Dans les Vosges, au camping la Clairière du Verbamont, nous servons ces pickles de courgettes à la table d'hôte et ils rencontrent toujours un franc succès !
Voici la recette :
1) Pour 3 kg de courgettes - (courgettes très grosses même avec pépins), 3 oignons, 9 poivrons rouges/verts, 100 g de sel
- jus vinaigré : 60 cl de vinaigre blanc, 60 cl eau, 400 g de sucre, 3 cc de curry, 1/2 cc de poivre
2) Couper les légumes en dés, recouvrir de sel, laisser reposer 24 h
3) Faire bouillir le jus vinaigré, verser le jus bouillant sur les légumes rincés et égouttés. Conserver au frais 24 h
4) Égoutter les légumes et conserver le jus, le faire bouillir, même procédé que la veille, conserver 24 h au frais
5) Égoutter les légumes, conserver le jjus, le refaire bouillir, y mettre les légumes à chauffer, verser dans des bocaux très chaud.
6) Se conserve 1 an.
A partager à l'apéro entre amis sans modération !
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