Comment utiliser toutes les courgettes du jardin ? les pickles de courgettes au curry

Trop de courgettes au jardin, vous ne savez plus quoi en faire ...

Dans les Vosges, au camping la Clairière du Verbamont, nous servons ces pickles de courgettes à la table d'hôte et ils rencontrent toujours un franc succès !

Voici la recette :

1) Pour 3 kg de courgettes
 - (courgettes très grosses même avec pépins), 3 oignons, 9 poivrons rouges/verts, 100 g de sel

- jus vinaigré : 60 cl de vinaigre blanc, 60 cl eau, 400 g de sucre, 3 cc de curry, 1/2 cc de poivre

2) Couper les légumes en dés, recouvrir de sel, laisser reposer 24 h

3) Faire bouillir le jus vinaigré, verser le jus bouillant sur les légumes rincés et égouttés. Conserver au frais 24 h

4) Égoutter les légumes et conserver le jus, le faire bouillir, même procédé que la veille, conserver 24 h au frais

5) Égoutter les légumes, conserver le jjus, le refaire bouillir, y mettre les légumes à chauffer, verser dans des bocaux très chaud.

6) Se conserve 1 an.

A partager à l'apéro entre amis sans modération !

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