Cette recette est né d'un mariage d'idée entre l'Inde et l'Afrique du nord, ce plat complet fait parti des "favoris" des lundis c'est Veggie ! au camping La clairière du Verbamont. En voici la recette.
Voici la recette
300 g de pois chiches
2 oignons
2 gousses ail
2 cm de gingembre frais
400 g de tomate concassée, j'utilise le coulis de mes tomates que je fais en été
1 bonne cuillérée à soupe d'huile d'olive ou du ghee
1 cuillère à café cumin moulu
1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à café de curry
2 cuillère à café curcuma en poudre
poivre (toujours ajouter un peu de poivre dès qu'il y a du curcuma)
1 cuillère à soupe de cumin entier
4 feuilles de laurier
1 bonne poignée de jeunes pousses d'arroches (vous pouvez utilisez de l'épinard aussi)
1/2 bâton de cannelle
1/2 étoile d'anis étoilé
1/2 citron confit
piment frais ou poudre selon vos envies
Rincer les pois chiches et les cuire avec un peu de bicarbonate si possible afin de ramollir la peau et de faciliter la digestion. Réserver
Pendant ce temps émincer finement les oignons, l'ail, le gingembre. Vous pouvez utiliser également un blender. Dans ce cas verser l'huile d'olive + 1 cuillère d'huile en plus, ail, oignon, gingembre.
Dans un wok, à sec, torréfier les graines de cumin, l'anis étoilé, canelle, ajouter l'huile et les légumes (sauf la tomate) ou le contenu du blender. Faire dorer doucement. Ajouter le reste des épices (le piment vient à ce moment si vous le souhaitez ), le citron et la tomate, laisser cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter les pois chiches cuite dans votre wok, rectifier l'assaisonnement en sel et laisser cuire encore quelques minutes.au dernier moment ajouter les pousses d'arroches.
Bon appétit !